Terrine de foies de volailles

Publié le par Stéph

Terrine de foies de volailles

Coucou tout le monde,
Enfin ma 1ère terrine !! Alors je peux vous dire que je suis super fière car elle est tout simplement terrible, je peux vous dire aussi que le pain bien croustillant aux olives n'a pas fait long feu avec moi !
C'est une recette familiale que ma belle-mère a bien voulu me confier et franchement elle a faire et à refaire sans hésitation.
Bonne journée, bisous de Provence.

Ingrédients pour une terrine :
600 gr de foies de volailles 
300 gr d'oignons
4 c. à soupe de graisse d'oie
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de romarin
1 c. à soupe de sarriette
Sel, poivre
Cognac (facultatif mais meilleur)

Emincez les oignons et faites-les fondre à feu très modéré dans 2 cuillères à soupe de graisse d'oie.
Retirez-les à l'écumoire, réservez-les.

Dans la même poêle, avec le reste de graisse d'oie, faites rapidement raidir les foies saupoudrés de thym, romarin et sarriette sans les laisser cuire à fond. Arrosez-les d'un peu de cognac et flambez-les (facultatif).
Une fois tièdes, passez-les à la moulinette (grille fine) avec les oignons. 
Faites-en une crème fine, au besoin passez-les 2 fois à la moulinette.

Mélangez le hâchis, salez, poivrez.

Tassez-le dans la terrine, mettez au frais quelques heures.
Cette terrine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours.

* Tags : EntréeCharcuterie,Terrine, Foies de volaillesGraisse d'oieThym, RomarinSarrietteCognac 

Je rappelle que les textes et photos sont ma propriété, merci de mettre un lien vers mon site si vous faites une de mes recettes. Merci !
 

Terrine de foies de volailles
Terrine de foies de volailles
Terrine de foies de volailles
Terrine de foies de volailles

Publié dans Entrées, Entrées de Noel

Commenter cet article

babakitchen 02/02/2015 13:33

terrible en effet, j'adore, et ici c'est toujours au cognac ou au whisky
bises

Martine63 28/01/2015 12:41

Oh, ça me tente bien cette terrine!

kekeli 28/01/2015 05:15

Jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Stéph 28/01/2015 09:44

Merci kekeli !
Bon mercredi bisous

nathouest 28/01/2015 03:50

jamais fait de terrine mais cela semble tout simple avec toi !
bonne dégustation !

Stéph 28/01/2015 09:44

Vraiment très simple et extra tu verra !
Bisous Nath et merci

aneth 27/01/2015 22:51

je suis fan de terrines maison, j'adore en faire et les déguster !!! tes photos sont superbes

Stéph 28/01/2015 09:44

C'est gentil aneth merci bcp !
Bisous

natt 27/01/2015 21:18

couicou Steph
merci pour tes messages ♥
ta terrine est juste parfaite et me fait saliver même à cette heure ci
bonne soirée bisous

Stéph 28/01/2015 09:43

Merci Natt !
De rien pour les messages normal :)
Bisous

Alexandra 27/01/2015 20:21

Voilà le genre de recette que j'adore, comme elle a l'air bonne ta terrine ! Merci ! Belle soirée

Stéph 28/01/2015 09:43

Merci Alex... oh oui un vrai régal !
Bisousss

Miss Gleni 27/01/2015 19:51

Magnifique ! cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait de terrine. Je mets ta recette en réserve.
Bonne soirée ; bisous - Nicole

Stéph 28/01/2015 09:43

Merci bcp Nicole !
Elle est extra faut pas s'en priver
Bisousss

Mely 27/01/2015 19:38

Bravo, tu l'as super réussie ! J'aime beaucoup les terrines et les saveurs de la tienne me plaisent... J'ai plus l'habitude du poisson mais aux foies de volaille, ce doit être vraiment très bon !
Bonne soirée, bises.

Stéph 28/01/2015 09:42

Merci Mely c'est gentil comme tout !
Bisous

Cooking Julia 27/01/2015 19:36

Jolie terrine, c'est délicieux surtout avec du bon pain ! Bisous

Stéph 28/01/2015 09:42

Merci Julia !
Bisous

calinquette 27/01/2015 19:32

Elle fait fondre d'envie !!!! Bisouilles

Stéph 28/01/2015 09:42

Merci Cal !
Bisousss

Necéli 27/01/2015 18:43

Oh la la sublime ta terrine!!!Toutes mes félicitations pour une première elle est extra!!!J'y goûterais bien volontiers avec du bon pain frais maison ;)
Bonne soirée ma toute belle,gros gros bisous.

Stéph 28/01/2015 09:42

Merci ma toute belle, Elle était vraiment top mais vraiment !
Gros gros bisousssssss <3

Kakou 27/01/2015 14:18

Rolala ça plairait grave à mon homme ça !!
Jolie réalisation et merci à ta belle-mère pour le partage !
Gros bisous ma cop's <3

Stéph 28/01/2015 09:41

Merci ma belle c'est gentil !
Gros bisous ma cop's <3

sotis 27/01/2015 13:57

bravo elle est superbe ta terrine, sur un bon pain de campagne c'est le bonheur!!!! gros bisous ma belle

Stéph 28/01/2015 09:41

Merci ma belle
Gros bisous

Céline 27/01/2015 13:30

Cc,comme ça doit être top...je pense que je vais la faire pour ce week-end,bisous

Stéph 28/01/2015 09:40

Elle est vraiment top tu m'en dira des nouvelles
Bisous Céline

gridelle 27/01/2015 12:49

figure toi que j'ai justement mis une recette de terrine de foies de volaille de côté pour la tester bientôt! mais quand je vois la tienne je salive! mon seul souci c'est que la graisse d'oie, par chez moi, je ne sais pas si je vais trouver!!! pffff! je vais quand même partir en quête on ne sait jamais parce que là je suis séduite!!!! bise

Stéph 28/01/2015 09:40

Hé oui je me doute bien que ca doit être compliqué de trouver certains produits... en tout cas bon courage pour ta quête et hâte de découvrir tout ça !
Merci pour ta gentille visite
Bisous Gridelle

guy59600 27/01/2015 12:22

un plat qui conviendrait bien a mon beau garçon pour répondre a ta réponse sur quel article tu m'as envoyer un mail concernant comment mettre le logo des foodies en tête de ton blog c'est ce que je t'ai envoyer hier mais apparemment tu n'as pas due le recevoir peux-tu me tenir au courant
un excellent après-midi bisous

Stéph 28/01/2015 09:39

Merci Guy pour ton com et ton mail
bisous

lizagrèce 27/01/2015 10:32

J'adore les terrines maison. Mon problème ici est de trouver les bons ingrédients !

Stéph 27/01/2015 11:32

Hé oui j'imagine que ca doit pas être facile...
Merci Liza
Bisous

Doria 27/01/2015 10:13

Sur du bon pain de campagne, une terrine maison est extra !
Elle est terriblement gourmande !
Bisous, Doria

Stéph 27/01/2015 11:32

C'était un régal que je referai très vite !
Merci Doria bisous

Sandra 27/01/2015 10:00

Belle terrine

Stéph 27/01/2015 11:32

Merci Sandra !

lilou25 27/01/2015 09:57

Magnifique terrine ! Bravo ! Bises et bonne journée

Stéph 27/01/2015 11:31

Merci Lilou !
bisous et bon mardi à toi

Miechambo 27/01/2015 09:56

Ça ressemble beaucoup aussi à celle que faisait ma belle-mère : le gâteau de foies de volaille du Forez. C'est un délice, j'adore ça avec un bon pain de campagne bien croustillant :: ;o))
Bises et bonne journée
Michèle

Stéph 27/01/2015 11:31

De bien jolies recettes !
Merci Michèle bisous

Chantal 27/01/2015 09:15

Miamm Steph, j'adore.
Je garde ta recette.
Bisous
Chantal

Stéph 27/01/2015 11:31

Merci ma Chantal !
Bisoussss

cuisinemaison 27/01/2015 09:05

J'adore cette recette, je vais la tester rapidement, juste une interrogation tu ne l'as cuit pas au four? merci de ta réponse. Bien sur je te tiens au courant. Bisous et bonne journée.
PS: la mise en scène est grandiose, franchement bravo

Stéph 27/01/2015 11:30

Merci Pascal... non pas de cuisson au four juste la laissez "prendre" seulement au réfrigérateur.
Bisous et bon mardi

nicole panssions 27/01/2015 08:34

coucou ma Steph!

Comme tu me tentes de grand matin....Hummmm! elle est fort sympathique cette terrine et en plus, une recette de famille que tu nous dévoiles...Plein de bisousssssssssssssss et douce journée à toi

Stéph 27/01/2015 11:29

Coucou ma Nicole,
Elle était vraiment à tomber et je le referai très souvent !
Doux bisoussssss

Assia 27/01/2015 07:38

Une belle verrine bien savoureuse et goûteuse qui donne envie:)Bisous et bonne journée Steph

Stéph 27/01/2015 11:29

Merci Assia !
bisous

vero 27/01/2015 07:27

Miam elle donne vraiment envie !

Stéph 27/01/2015 11:28

Merci Véro !

corinnette 27/01/2015 07:20

Une magnifique terrine
Bises

Stéph 27/01/2015 11:28

Merci Corinnette
Bisous

nani's kitchen 27/01/2015 07:08

rholala j'adore ça moi !!! elle a l'air terrible ta recette ! bisoussss

Stéph 27/01/2015 11:28

Comme tu dis terrible !
Gros bisous ma belle et merci

un zeste de cuisine 27/01/2015 06:52

Hummm, ça a l’air délicieux…Dommage qu’il nous manque le soleil pour manger ça en terrasse!!!

Stéph 27/01/2015 11:28

Et un peu de chaleur... :)
Merci Rachel

Bernieshoot 27/01/2015 06:45

Une terrine maison : félicitations

Stéph 27/01/2015 11:27

Merci Bernie

Cécile Bleu Combava 27/01/2015 06:36

Rhôô! Je crois que j'adorerais! Tu as mis une 'tite carotte aussi, non? J'aime bien l'atmosphère "campagne" de tes photos, ça colle bien avec ta belle recette! Bisous de mon île où j'ai repris le boulot ce matin après mes grandes vacances!

Stéph 27/01/2015 11:27

Oh j'en suis sûre... non il n'y a pas de carotte.
Bon courage pour ta reprise alors ma belle
Bisous

la nonna 27/01/2015 06:36

elle est tres belle, bisous

Stéph 27/01/2015 11:27

Merci Nonna
Bisous

missfujii 27/01/2015 06:36

C'est sympa de nous proposer une recette de ta grand mère ! Comme toujours les photos sont extra !!!

Stéph 27/01/2015 11:27

de ma belle-mère ;)
Merci Miss

bree13 27/01/2015 06:34

très réussie !

Stéph 27/01/2015 11:26

Merci Bree !