Taboulé aux légumes verts

Publié le par Stéph

Taboulé aux légumes verts

Coucou tout le monde !
Bon avec la succession de desserts que je vous ai proposé on va tout de même penser à se mettre un peu au vert ! ben quoi c'est vrai l'été arrive à grands pas et il va bien falloir rentrer dans le bikini de l'année dernière d'une manière ou d'une autre lol ! Allez on file vers la recette...
Belle journée et bisous de Provence.

Pour 4 personnes :
200 g de graine à couscous (moyens grains) Ferrero®
20 cl d'eau bouillante
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon 
1 petit piment vert 
1 petit concombre 
1 poignée d'herbes fraiches (menthe du jardin pour moi)
150 g de petits pois cuits (frais ou surgelés)
200 g d'asperges vertes 
50 g de pistaches décortiquées
Le jus d'1 citron
Sel, poivre

Dans un grand saladier, faites gonfler la graine avec l'eau bouillante et l'huile d'olive (pour moi j'ai fais la veille et recouvert d'un film fraîcheur)
Ajoutez du sel, du poivre et le jus de citron. 
Laissez refroidir en détachant régulièrement les grains à la fourchette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Émincez finement les herbes, l'oignon, le piment et le concombre et ajoutez-les dans le taboulé avec les petits pois.

Faire cuire les asperges
Petite astuce perso : Dans une casserole haute ou un fait-tout, faites bouillir l'eau et ajoutez du sel. Lorsque l'eau est bouillante placez 
votre botte d'asperge droite à la verticale (pointes hors de l'eau forcément) comme ça les tiges vont cuire à à l'eau et les pointes à la vapeur. Comptez 8 à 12 mn selon la grosseur des asperges.
Pour contrôler la cuisson piquez les asperges avec la pointe du couteau ca doit être fondant.
A ce moment là pour conserver le croquant des asperges et leur jolie couleur, placez-les dans un saladier d'eau glacée quelques instant.

Coupez les asperges en petits tronçons (réservez les têtes qui serviront à la décoration) et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien et réservez au frais.

Au moment de servir, versez le taboulé dans des verrines (par exemple).
Rajoutez sur le dessus les pointes d'asperges, les pistaches et quelques herbes.

* Recette (que j'ai modifié) trouvée chez : "De vous à moi"

Tags : entréestaboulélégumes verts 

Taboulé aux légumes verts

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Commenter cet article

nathouest 20/05/2014 02:39

elle change ta recette verte !
merci , cela donne des idées .

Stéph 20/05/2014 08:51

Merci Nath ! C'est excellent tu verra
Bisous

cuisinemaison 18/05/2014 18:58

super beau taboulé, j'imagine qu'il est très bon et en plus léger, idéal pour cet été.. Bonne fin de journée

Stéph 19/05/2014 09:14

C'est tout à fait ca ! Merci bcp !
Bonne journée

la cuillère aux 16/05/2014 06:46

présentation magnifique...!! tout verts, tout en équilibre, en fraicheur, en promesses gustatives! croquant... bref tout pour plaire! bises

Stéph 16/05/2014 08:20

C'était vraiment très bon essai tu verra une vrai fraîcheur en bouche !
Bonne journée bisous

poupougnette 15/05/2014 17:11

ton taboulé a tout pour me plaire! frais et plein de saveurs! ;)

Stéph 15/05/2014 20:06

Merciii beaucoup ! :)

kekeli 15/05/2014 06:22

très jolie présentation !

Stéph 15/05/2014 10:41

Merciii Kekeli !!

Alexandra 14/05/2014 23:54

Oups "qu'elles sont belles "!

Necéli 14/05/2014 23:51

Oh que c'est bien appétissant tout ça!!!
J'y goûterais bien à ton délicieux taboulé aux légumes verts,hummmm!!!
Bonne soirée ma belle et bonne nuit,gros bisous.

Stéph 15/05/2014 10:41

Viens je t'attend ;) !!!
Merci ma belle gros bisous

Alexandra 14/05/2014 21:21

Quelles sont belles ces verrines, tellement printanières !

Stéph 15/05/2014 10:40

Merci Alex oui un joli goût de "pré-été"
Bisous

gridelle 14/05/2014 19:00

il me semble tellement frais et tellement parfumé ton taboulé! miam!

Stéph 14/05/2014 20:57

Oh oui je te confirme et surtout avec cette bonne menthe huuum !
Bonne soirée Gridelle et merci !

sotis 14/05/2014 15:47

il est extra ton taboulé et je trouve la présentation superbe!!! bisousbisous

Stéph 14/05/2014 16:03

Merci beaucoup !!
Bisous bisous

lesdelicesdemarina.com 14/05/2014 15:22

Qu'est ce que c'est beau ces couleurs.
J'aurai bien aimé m'inviter à ta table.
Bisous de Provence

Stéph 14/05/2014 16:02

Merci c'est gentil !
Bisous Marina

aux fourneaux 14/05/2014 15:17

Et oui c'est encore moi :) Elles sont sublimes tes photos, j'aime beaucoup, tes petites verrines m'ont l'air bien délicieuses et bien moi je veux bien prendre quelques kilos et j'en ai grand besoin !
bisous

Stéph 14/05/2014 16:02

Elles sont super bonnes tente ca vaut le détour ! :)
Bisous bisous Manuella

Kakou 14/05/2014 14:10

Euh ... c'est quoi un bikini ?! mdr !!
Un bien joli taboulé ! Bisous

Stéph 14/05/2014 14:18

Mdrrrr !!!
Merci Kakou bisous et bon AM

nicole passions 14/05/2014 13:12

là, tu me fais grand plaisir car, j'adore le taboulé et les beaux jours arrivant, j'en ferais aussi de toutes les sortes. Le tien est trop beau avec cette jolie couleur de vert. Plein de bisous ma petite cigale.

Stéph 14/05/2014 13:16

Merci ma Nicole... c'est un régal ce petit taboulé avec cette petite pointe de piment je te dis pas ! Vivement que l'été s'installe. Enormessss bisousss ma douce

annie la vosgienne 14/05/2014 12:47

Bonjour Steph,
hé bien chez toi ça sent bon l'été, belle recherche avec ces touches de vert qui rendent trés appétissant ce taboulé.Je garde ta précieuse recette sous le coude quand le soleil reviendra
Chez nous ,nous venons d'essuyer une fois de plus un orage avec de la grêle!!!pas top pour notre jardin et mes fleurs
Bon après midi,bises

Stéph 14/05/2014 13:11

Coucou Annie,
un bon taboulé rafraichissant tu ne sera pas déçu du tout !
Quelle météo catastrophique faut espérer que ça s'arrange et qu'enfin les beaux jours s'installent pour de bons... ici grand soleil mais bcp de vent et il fait pas chaud.
Bon AM bisousss

Gâteau-chocolat 14/05/2014 12:24

ah ça sent l'été :)
merci pour l'idée ^^

Stéph 14/05/2014 12:41

Carrément :) !!!
Merci pour la visite, bon AM

m lilou 14/05/2014 10:46

Vert couleur de l'espérance !!!! pour le soleil et pour moi pas de problème je ne met pas de bikini MDR
par contre j'aime beaucoup ta recette
bisousbisous

Stéph 14/05/2014 12:41

Mdrrrr sacré Lilou !!!
Merci pour ton com et ta visite.
Belle AM bisous bisous

Miss Gleni 14/05/2014 09:57

Cette verrine doit être bien rafraîchissante, très belle en tous les cas.
C'est vrai qu'on abuse un peu sur les desserts !!!!!!!
Plein soleil aujourd'hui alors plein de bisoussssss
Nicole

Stéph 14/05/2014 10:44

Oui elle est vraiment bien rafraîchissante et ca sent bon l'été.
Ici aussi grand soleil mais fort vent pas chaud du tout !
Grosssss bisousssss Nicole

Assia 14/05/2014 08:59

Je te vois bien participer a yummy, ta recette est beaucoup plus belle et intéressante :)Bisous et bon mercredi

Stéph 14/05/2014 09:51

Il me semble que c'était le 12 pour "Yummy Day Bikini" tant pis ce jour là c'était de bons moelleux au choco plein de calories lol !
Bon mercredi bisousss et merciii

babiolliette 14/05/2014 07:40

Recette parfaite pour commencer l'été et le régime pour rentrer dans son bikini

Stéph 14/05/2014 08:58

Ou du moins essayer de rentrer dans son bikini lol !!
Merci Babiollette bisous

lolo 14/05/2014 07:25

Une très belle et goûteuse version de taboulés ! Bon mercredi à bientôt !

Stéph 14/05/2014 08:57

Merci bcp Lolo !
Bon mercredi à toi aussi bises

la nonna 14/05/2014 07:03

je viens dejeuner ce midi avec toi,

Stéph 14/05/2014 08:57

Allez c'est parti !!
Bisous

corinnette 14/05/2014 06:52

très printanier
super
bises

Stéph 14/05/2014 08:56

Merci beaucoup !
Bisous Corinnette

Michèle 14/05/2014 06:47

J'adore ton taboulé tout vert! Bonne journée Stéphy. Bisous

Stéph 14/05/2014 08:56

Merci Michèle !
Bonne journée à toi aussi bisousss