Petits gâteaux au citron

Coucou tout le monde,
J'espère que vous avez passé un bon week-end.
On débute cette semaine toute en douceur et en légèreté avec une petite note acidulée qui pep's en bouche !
C'est une recette qui provient du superbe blog "Nicole Passions" de mon amie Nicole, que j'avais repéré lorsque j'ai fait sa connaissance il y a presque 5 ans.
J'ai décliné en petits gâteaux individuels car je trouvais ça mignon (lol).
Bonne journée, bisous de Provence.

Ingrédients pour un biscuit ou 7 petits gâteaux comme moi :
3 oeufs
100 gr de sucre
60 gr de beurre
90 gr de farine
3/4 d'un paquet de levure
1 citron non traité
Arôme citron (rajouté mais facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes

Prélevez les zestes avec un zesteur (pas pour moi)

Pressez le jus du citron

Mélangez les jaunes et le sucre et faire blanchir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajoutez y les zestes (pas pour moi), le jus de citron et quelques gouttes d'arôme citron.

Faites fondre le beurre et l'ajoutez à l'appareil oeufs citron

Mettre la farine et la levure tamisées

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte délicatement en soulevant la masse avec une maryse

Remplir un moule à gâteau beurré et fariné ou des petites empreintes comme moi

Enfournez pour 20 mn en surveillant la cuisson.

Démoulez, laissez refroidir et dégustez !

* Source recette "Nicole Passions"