Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons

Publié le par Stéph (un dîner en provence)

Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons

Coucou tout le monde,
Une petite "réapparition" de ma part pour vous proposer une chouette petite entrée d'été.
Je vous avez déjà proposé la tarte tatin aux 3 poivrons (qui était un régal), voici aujourd'hui la version tomate. De belles tomates mûres du jardin et gorgées du soleil de ma Provence... ajouté à ça du bon pesto... que dire de plus à part régalez-vous bien !
Bonne journée, bisous de Provence et je pense bien à vous.

Ingrédients :
1 pâte feuilletée maison ou du commerce
3 ou 4 belles tomates du jardin (selon grosseur)
1 gros oignon jaune
150 gr (environ) de pesto
20 g de sucre de canne
30 g de beurre
1 oeuf (pour la dorure)
Sel, poivre
Une poignée de pignons

Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons

Lavez, essuyez et coupez les tomates en rondelles.

Epluchez et découpez l'oignon en fines lanières.
Dans une poêle le faire légèrement colorer avec 10gr de beurre.
Salez et poivrez.

Et enfin, faire légèrement griller les pignons dans la poêle bien chaude sans matière grasse.

Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons

Dans un moule à tatin si celui-ci passe sur le feu ou comme moi dans une casserole, faire légèrement caraméliser le sucre avec 20gr de beurre.

Version casserole : versez le caramel immédiatement dans le moule légèrement graissé de façon homogène, disposez les rondelles de tomates, les couvrir avec les oignons, le pesto et les pignons.

Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons

Ajustez la pâte feuilletée à la taille du moule et repliez sur les côtés l'excédent de pâte afin de faire des "bourrelets" avec la pâte.

Dans un petit bol, battre l'oeuf, mettre un tout petit d'eau et badigeonnez la pâte au pinceau.

Faire cuire pendant 20mn environ (la pâte doit être colorée) à 180°C (suivant four)

Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons

Laissez refroidir, avant de retourner la tatin dans une assiette et de déguster.

* Recette perso

Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons
Tarte tatin aux tomates du jardin, pesto et pignons