Tarte tatin aux 3 poivrons

Publié le par Stéph (un dîner en provence)

Tarte tatin aux 3 poivrons

Coucou tout le monde,
Il y a quelques temps j'ai découvert cette chouette recette chez ma copinaute Joséphine du blog "les recettes de Joséphine".
Un vrai régal que l'on peut déguster en entrée ou en plat, froid ou chaud. Le plus long bien évidemment a été de peler les poivrons mais cette tatin a eu beaucoup de succès et je la referai très certainement cet été car nous avons vraiment adoré le côté doux des oignons et le côté caramélisé.
Bonne journée, bisous de Provence.

Ingrédients :
1 pâte feuilletée maison ou du commerce
3 poivrons de couleurs différentes
2 oignons rouges
50 g d'olives noires (réduites en purée)
20 g de sucre de canne
30 g de beurre
Sel, poivre
Une poignée de pignons (facultatif)

Tarte tatin aux 3 poivrons

Faire griller les poivrons entiers sous le grill du four, lorsqu'ils sont grillés les laisser refroidir.
Puis les peler, enlevez les graines et faire des fines lanières.

Découpez les oignons rouges en fines lanières.

Dans une poêle faire légèrement colorer les oignons rouges avec 10g de beurre.
Salez et poivrez.

Tarte tatin aux 3 poivrons

Dans un moule à tatin si celui passe sur le feu ou comme moi dans une casserole, faire légèrement caraméliser le sucre avec 20g de beurre.

Version casserole : versez le caramel immédiatement dans le moule légèrement graissé de façon homogène, disposez les lanières de poivrons dans, les couvrir avec les oignons et la purée d'olives.

Ajustez la pâte feuilletée à la taille du moule et repliez sur les côtés l'excédant de pâte afin de faire des "bourrelets" avec la pâte.

Tarte tatin aux 3 poivrons

Faire cuire pendant 20mn environ (la pâte doit être colorée)

Laissez refroidir, avant de retourner la tatin dans une assiette.

Réajustez les poivrons si nécessaire et parsemez de quelques pignons (facultatif).

* Recette trouvée chez "Les recettes de Joséphine"

Tarte tatin aux 3 poivrons