Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Publié le par Stéph (un dîner en provence)

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Coucou tout le monde,
J'espère que vous avez passé un bon week-end et que vous allez bien.
On débute cette semaine par une recette de boulange que j'ai tout simplement adoré faire et qui dit boulange... dit Nonna ! C'est sur son blog "La tambouille de Nonna" que je me suis immédiatement rendu car c'est notre reine de la boulange.
Ces baguettes étaient tout simplement une merveille, hyper croustillantes et ca sentait bon le pain chaud dans toute la maison... une recette à garder précieusement et à refaire très souvent.
Bonne journée, bisous de Provence.

Ingrédients pour 3 baguettes : (un pâton total d'environ 860g pour moi)
500 g de farine (bio T65 pour moi)
24 g de levure fraîche
10 g de sel
330 ml d'eau tiède

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Mettre le sel, la farine et la levure émiettée dans la cuve du robot (kitchenaid pour moi).

Commencez à pétrir doucement (vitesse 2).

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Ajoutez l'eau peu à peu, augmentez la vitesse d'1 trait (vitesse 4) et pétrir 2 minutes.

Augmentez de nouveau la vitesse d'un trait (vitesse 6) et pétrir 2 minutes une nouvelle fois.

Pétrir enfin à vitesse 8 pendant 6 minutes.

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

A l'aide d'une corne débarrassez la pâte, la mettre en boule, posez-la dans un saladier.

Faire lever sous torchon environ 1 heure.

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Dégazez la pâte et pesez 3 morceaux de pâte à peu prés identiques
Mettre les pâtons en forme en roulant à l'aide des paumes de la main en partant de l’intérieur vers  l'extérieur en étirant...

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Mettre sur une plaque légèrement farinée pour une deuxième levée 30 minutes sous torchon.

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Préchauffez le four a 200°C (10 mn) en prenant soin de poser la lèchefrite au fond du four avec de l'eau dedans.

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Enfournez 20/25 minutes en surveillant bien la cuisson.

Sortir et laissez refroidir sur une grille

* Recette trouvée chez "La tambouille de Nonna"

Baguettes croustillantes... presque comme chez le boulanger

Commenter cet article

Pauline 28/03/2016 13:36

Cette recette est une tuerie! Finis de voir le boulanger du coin

Brijouperle 27/03/2016 10:38

Miammm des baguettes sortant du four ! A mon avis, elles sont certainement meilleures que dans certaines boulangeries !
Gros bisous et bon week-end de Pâques

nathouest 18/03/2016 02:22

un vrai plaisir ses baguettes !

Isabelle 17/03/2016 20:46

C'est vrai que la Nonna est la reine de la boulange, et puis c'est grâce à elle que j'ai découvert ton joli blog. Jolies baguettes
Bisous

Cooking Julia 17/03/2016 00:02

Elles sont vraiment très réussies ces baguettes, bravo! Bisous

Manuella 16/03/2016 10:29

Elles sont superbes tes baguettes, le top !!!!
Bisous Stéph

mélie melo en cuisine 16/03/2016 10:22

hummm superbe ! bisousss

Alexandra 15/03/2016 20:17

Elles sont bien appétissantes tes baguettes ! Bravo ! Bisous

kekeli 15/03/2016 05:57

Elle sont magnifiques tes baguettes, elles me font très envie !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Martine63 14/03/2016 23:17

Des baguettes au top! Ca sent bon par ici! Bisous.

bree13 14/03/2016 20:42

ça donne envie de s'y remettre !

EmilieRD 14/03/2016 20:22

Elles sont belles tes baguettes!

guy59600 14/03/2016 19:22

de superbes baguettes effectivement tu as piochée a la bonne porte la Nonna la reine de la boulange
très bonne soirée bisous

Cécile Bleu Combava 14/03/2016 18:59

Elles sont magnifiques ces baguettes!Tu as bien fait de t'inspirer de ta voisine la Nonna! (Vous n'êtes pas loin l'une de l'autre je crois!).
Je suis fan de tes photos aussi! Bisous tout plein!

La tendresse en cuisine 14/03/2016 18:41

Perso je les trouve plus appétissantes que chez le boulanger ! Bravo ma Stéph pour cette belle recette. Gros bisous

Miss Gleni 14/03/2016 16:52

Elles sont parfaitement parfaites !!!!...lol....
bonne semaine ; bisous - Nicole

Doria 14/03/2016 16:24

Un grand bravo pour ces belles baguettes ! C'est très reussi !
Bisous, Doria

Geek Balsamique 14/03/2016 15:48

Tes baguettes sont très belles. Comme chez le boulanger, si si ! :)

chantal 14/03/2016 15:45

ho la la comme elles sont belles ces baguettes. Tu livres à Touquin ?
J'en ai l'eau à la bouche avec une petite tranche (ou deux) d'un bon saucisson sec ou du beurre salé, ou seul tout simplement.
Bisous Stéph

sotis 14/03/2016 13:36

bravo ma belle elles sont superbes tes baguettes, un vrais bonheur avec de la confiture ou du fromage, miammmm!!! gros bisous

Natt 14/03/2016 13:21

Elles sont magnifiques dignes d'un boulanger
Bonne journée bisous

Sylvmel 14/03/2016 10:12

Elles sont superbes tes baguettes !!!! Bravo. Bises

missfujii. 14/03/2016 10:03

Je dirais mieux que chez le boulanger !!!!

nicole passions 14/03/2016 09:32

voilà qui donne envie de se remettre à table pour un petit déjeuner.....Très belles tes baguettes...Bisousssss ma Steph

la cuisine de poupoule 14/03/2016 08:50

Elles sont sublimes tes baguette
bon lundi
bises

Emau 14/03/2016 08:32

Ton boulangr va avoir du souci a se faire......
Bises

latabledeclara.over-blog.com

la nonna 14/03/2016 07:47

elles sont magnifiques tes baguettes, waowww bravo Steph et merci de ta confiance, gros bisous

veronique 14/03/2016 07:47

Bravo ! elles sont superbes ! bonne semaine à toi !

calinquette 14/03/2016 07:13

Une vraie boulangère ! Croustillant à souhait ce pain !!! Gros bisous

lilou25 14/03/2016 07:12

Très jolies baguettes ! Ca devait sentir le bon pain frais dans toute la maison... Huuummm... Bises et bonne journée

corinnette 14/03/2016 06:57

elles sont superbes en effet
elles seraient parfaites avec mon thé du matin
bises

Michèle 14/03/2016 06:53

Superbes! Bravo!!!

Bernieshoot 14/03/2016 06:52

C'est bon la baguette au petit déjeuner