Potage frais de courgettes au pistou

Publié le par Stéph

Potage frais de courgettes au pistou

Coucou tout le monde,
Bon on a eu notre dose de sucré ces derniers jours, alors je vous propose aujourd'hui une petite recette salée bien fraîche qui se laisse volontiers déguster. Peut être que par chez vous les températures ont bien baissées et que vous n'avez pas spécialement envie de fraîcheur mais de notre côté avec les belles soirées d'été que nous avons eu (et que nous avons encore un peu) je peux vous dire que cette verrine était un régal et je ne manquerai pas de la refaire, nous avons adoré !
Bonne journée, bisous de Provence.

Ingrédients pour 6 personnes :
1 oignon blanc
3 belles courgettes
9 brins de basilic frais (du jardin pour moi)
1 gousse d’ail
1 pincée de gros sel
Poivre
Huile d’olive
1 c. à soupe bien bombée de pignons de pin

Potage frais de courgettes au pistou

Épluchez l’oignon et l’émincer.
Le faire fondre dans 1 c. à soupe d’huile. Quand il est translucide, ajoutez les courgettes en rondelles. Les faire dorer quelques instants puis couvrir d’1 litre d’eau.
Salez et poivrez. Laissez cuire 30 mn puis mixez finement.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Potage frais de courgettes au pistou

Peu de temps avant de servir, épluchez l’ail.

Écrasez l’ail coupé en lamelles, les feuilles de basilic et une pincée de sel gros avec un pilon dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pommade.

Ajoutez, en filet et sans cesser de tourner, l’équivalent d’un petit verre à moutarde d’huile d’olive.
(Si l’on est pressé ou si l’on ne possède pas de mortier, on peut toujours mixer très fin voire passer au blender l’ail et les feuilles de basilic puis ajouter l’huile en filet).

Faire dorer sans cesser de remuer les pignons dans une poêle sèche.

Potage frais de courgettes au pistou

Répartir le potage frais dans des verrines, verres ou assiettes creuses.

Déposez au centre 1 c. à soupe de pistou et encore sur le dessus un petit tas de pignons.

* Recette trouvée chez "Saveurs croisées"

Potage frais de courgettes au pistou

Publié dans Apéritif, Entrées

Commenter cet article

regine 26/12/2015 11:23

c'est genial, apres les fetes, c'est leger, vite fait et excellent. bise Régine

caro-en-cuisine 13/09/2015 11:53

Une chouette idée pour découvrir ou redécouvrir les courgettes

Alexandra 05/09/2015 16:18

Hum voilà un beau potage (pour moi qui ne suis pas potage lol !) Bises

Cooking Julia 05/09/2015 13:00

Toutes ces saveurs de Provence me font rêver, comme ce potage doit être bon! Bisous

nathouest 04/09/2015 11:39

intéressant mélange !

mamie caillou 04/09/2015 10:51

j'ai du pistou fait récemment qui n'attendait plus que des courgettes pour être dégusté, merci pour cette recette !

Cécile Bleu Combava 04/09/2015 05:50

ça me fait super envie ma Belle! Même "grand matin" comme on dit à la Réunion! Passe une très bonne journée et prends soin de toi! Bisous

Chrystel 03/09/2015 22:48

Je n'ai jamais fait de potage glacé et n'en ai jamais goûté non plus. ça doit être très bon. Ici, la fraîcheur s'est bien installée. Le matin, 10° et l'A-M, aux alentours de 19°C. Beurkkkkk ! Mais le temps est clément, alors ça va. Gros bisous
Comment va ta toux ?

Necéli 03/09/2015 21:47

Super recette!!!Ça donne envie d'y plonger la cuillère!!!Ta recette sent bon la Provence hummmm!!!!
J'espère que tu vas bien??!!
Pleins de gros gros bisous mon amie du sud.

guy59600 03/09/2015 21:27

Un joli potage bien rafraîchissant ici c'est plutôt un bon potage mais bien chaud vu les températures
une bonne soirée bisous

calinquette 03/09/2015 20:07

Ca me semble bien bon tout ça !!!! Bisous

isabelle 03/09/2015 19:41

je lis : potage " oh non, pas déjà", glacé " oh ouiii" et la beauté des photos fait le reste !

gridelle 03/09/2015 19:03

je l'imagine parfaitement en apéritif! miam!

yumelise 03/09/2015 16:02

Quelle jolie présentation pour ce potage. On voit le soleil dans ce verre !

nicole passions 03/09/2015 15:51

coucou Steph, tu nous prolonges les vacances avec cette recette magnifique! doux bisoussssss

Martine63 03/09/2015 15:36

Un peu moins de saison qu'il y a quelques jours effectivement. Mais la recette me semble très bonne. Bisous.

Kakou 03/09/2015 14:44

Pas fan de potage glacé pour ma part mais j'aurais bien aimé goûté quand même !!!
Des bisous ma belle <3

La tendresse en cuisine 03/09/2015 12:37

Bravo ma Stéph pour ce festival de saveurs du Sud, j'imagine si bien cette combinaison de parfums, c'est top. Merci pour ce beau partage, gros bisous

Gagaie 03/09/2015 12:24

Très belle idée pour une entrée. J'aime bien l'ajout des petits pignons de pins.
En effet, les températures se sont rafraîchies. Surtout le matin où il fait à peine 10° par chez nous...

Bises ma belle, prends bien soin de toi

loulou 03/09/2015 11:42

je trouve la recette sympa de plus les pignon ramènent le côté croquant, je l'essayerais bien :)

la cuisine de poupoule 03/09/2015 11:05

Une très belle soupe bien rafraichissante.
Bonne journée
bises

lizagrèce 03/09/2015 10:55

Une soupe encore tout à fait de saison avec les températures que nous avons encore et qui dépassent les 30°

sotis 03/09/2015 10:25

chez moi le temps c'est rafraichit alors pour moi ce sera en version chaude!!!! gros bisous ma belle

papillonmyosotis 03/09/2015 09:22

Au bord de la piscine, c’est d'un agréable à déguster.

Miss Gleni 03/09/2015 08:57

A déguster au bord de la piscine !
Belle journée ; bisous - Nicole

lilou25 03/09/2015 08:23

Super sympa cette verrine ! Pour finir l'été tout en fraîcheur ! Bisous

Doria 03/09/2015 08:08

C'est très joliment présenté et bien délicieux !
Bisous, Doria

la nonna 03/09/2015 08:06

simplement superben et surement tres bon, bisous steph

Michèle 03/09/2015 07:58

Un régal que je dégusterais bien avec toi! bisous

missfujii 03/09/2015 07:44

c'est superbement bien présenté

corinnette 03/09/2015 07:28

l'autre jour j'ai fait ce genre de potage mais je n'avais pas pensé de l'agrémenter de pesto et c'est une super idée
bises

Bernieshoot 03/09/2015 07:26

Tres joli dressage

bree13 03/09/2015 06:31

avec des pignons de pin qui donne une touche inimitable !