Crème brûlée à la vanille

Publié le par Stéph

Crème brûlée à la vanille

Coucou tout le monde,
Tout d'abord je souhaite une très bonne rentrée à mon grand qui fait sa rentrée en 5è et ma grande qui rentre en 1ère et à tous les enfants qui reprennent aujourd'hui.
Voilà une jolie petite recette pour se régaler que je devais faire pour un repas entre amis et puis au final j'ai changé d'avis je l'ai faite juste pour nous. Je dois avouer que c'est excellent... enfin c'était excellent car les petites crèmes sont parties en deux-deux !
Bonne journée, bisous de Provence.

Ingrédients pour 6 personnes : (ramequins de 12cm de diamètre pour moi)
6 jaunes d'oeufs (entre 80 et 100g)
42 cl de crème fleurette
9 cl de lait
83 g de sucre
La pulpe de 2 belles gousses de vanille de qualité
2 càs de sucre de canne (cassonade) pour la caramélisation

Crème brûlée à la vanille

Préchauffer le four à 90-95°C.

Porter à frémissement la crème avec le lait, le sucre et la moitié de la vanille et laisser infuser 10mn.

Mélanger les jaunes avec le reste de la vanille puis verser la crème et bien mélanger de manière à obtenir une crème homogène.

Crème brûlée à la vanille

Verser cette crème dans des ramequins (=3 louches par ramequin environ)

Enfourner 40-45 min s'ils sont petits (autour de 8 cm de diamètre) ou 1 h s'ils sont plus grands (autour de 12 cm de diamètre).

La crème ne doit absolument pas bouillir mais prendre. Elle est prête quand elle est encore légèrement tremblotante à coeur, qu'il s'est formé une sorte de pellicule au-dessus qui fait qu'en effleurant avec le doigt la crème, elle ne s'y attache pas.

Crème brûlée à la vanille

Faire refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins 4 heures.

Peu avant de servir saupoudrer les crèmes de sucre de canne puis passer au chalumeau

Servir de suite.

* Recette trouvée chez "Un déjeuner de soleil"

Crème brûlée à la vanille

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Les petites recettes de Caline 30/09/2015 11:11

Bonjour, je viens de faire votre crème brulée, elle sera publié sur mon blog avec un lien qui vient vers votre blog, en faite je mettrais votre blog à l'honneur , si vous me le permettez, il y a juste un petit soucis c'est que en aucun cas vous parlez du lait, vous mettez votre crème à infuser avec le sucre et la vanille, ensuite vous mélangez avec les oeufs mais ou est donc passé le lait ? pour ma part, je l'ai donc mis juste avant de verser la crème dans les ramequins, ( je vous rassure c'est a ce moment là que je me suis aperçu que le lait n'avait pas fait son apparition)......Bonne journée

Les petites recettes de Caline 14/10/2015 15:19

Bonjour, je reviens vers toi pour te donner le lien de ta recette que j'ai fait et que j'ai mis sur mon blog en te citant bien sûr

Voici le lien

http://recettesdecaline.canalblog.com/archives/2015/10/14/32703270.html

ta crème brulée est une vrai petite tuerie, j'en redemande ...........Bonne fin d'après midi

nathouest 04/09/2015 11:25

c'est le dessert préféré de mes hommes et pourtant je leur fait peu...faut que je te suive donc !!!

Virginie 04/09/2015 10:39

c'est un dessert qu'adore mon mari malheureusement encore jamais tenté il faut que je me décide ta recette me titille bien gros bisous

Michèle 04/09/2015 07:10

J'adore!! Bisous Stéph

Afternoon Tea 03/09/2015 14:24

Elles sont SUPERBES .... je sens cette douce odeur de caramel ..... miammm

sotis 03/09/2015 10:37

j'adoooore!!! bisous bisous

Cooking Julia 02/09/2015 23:14

Un classique qui a toujours du succès et qu'on adore. Tes crèmes sont bien belles... Bisous

Alexandra 02/09/2015 21:44

Mon dessert préféré (avec les profiteroles et le saint Honoré et... lol ) alors je craque bien évidemment ! Merci J'espère que la rentrée s'est bien passée ! Bisous

missfujii 02/09/2015 20:47

dommage pour vos amis

nicole passions 02/09/2015 20:01

coucou la tite cigale...J'espère que tu vas....C'est le genrre de dessert que j'adore! plein de bisousss

Doria 02/09/2015 18:23

Ces crèmes sont superbes et bien gourmandes !
Bisous,Doria

Kakou 02/09/2015 16:58

Un dessert que mon homme adore !!
Plein de bisous ma toute belle <3

guy59600 02/09/2015 16:23

de superbes crèmes ça ne m'étonne pas quelles sois parties si vite
très bonne fin d'après-midi bisous

Necéli 02/09/2015 15:39

Hummmm!!!!J'adore les crème brûlée!!!Merci pour cette belle recette qui met en appétit!!!
Bon rentrée à tes loulous ;)
Bonne après-midi mon amie du sud,pleins de gros bisous.

Gagaie 02/09/2015 13:10

Un classique que j'aime beaucoup.
Bonne rentrée des classes à tes enfants. Ici, elle s'est déjà faite hier...

Gros bisous ;)

Miss Gleni 02/09/2015 11:53

Moi non plus je n'en fais jamais alors que je trouve cela très bon. Les tiennes sont parfaitement réussies et font vraiment envie.
Bonne rentrée à tous et pour toi maintenant le repos pour retrouver la forme
Bisous bisous - Nicole

Martine63 02/09/2015 11:42

Je n'en fais jamais, mais j'adore ça!

aux fourneaux 02/09/2015 10:28

Humm j'adore la crème brulée c'est vraiment très très bon !!! La rentrée s'est bien passée pour tes enfants ? et toi ça va mieux ?
Bisous Stéph

Assia 02/09/2015 09:14

Tout ce que j'aime, les crèmes je suis totalement fan mais maison hh:)Bisous
Un concours chez moi si ça te tente
http://www.gourmandiseassia.com/archives/2015/09/02/32570213.html

annie 02/09/2015 08:50

Oh lala ,au réveil c'est un véritable supplice!!! le jeu des textures(le crémeux et le craquant du caramel) a tout pour faire craquer et rendre chèvre les gourmandes comme moi.....................Un dessert que je fais souvent.
J'espère que la rentrée des enfants s'est bien déroulée.Ici les températures ont chutées,cela fait du bien surtout la nuit.
Belle journée ,gros bisous

lilou25 02/09/2015 08:05

Huummm... trop bon ça ! Y'en reste pas une petite ? :p Bises et bonne journée

la cuisine de poupoule 02/09/2015 08:02

Miam un dessert que j'aime beaucoup
Bonne journée
bises

calinquette 02/09/2015 07:52

Et un dessert que mon grand enfant de mari adore ! Bises

Bernieshoot 02/09/2015 07:51

Un dessert délicieux

corinnette 02/09/2015 07:28

c'est toujours un dessert que j'adore
bises

kekeli 02/09/2015 06:53

quelle jolie recette !!
J'espère que la rentrée de tes enfant s'est bien passée !
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

la nonna 02/09/2015 06:45

qu'est ce qu'on aime ça ici, bisous

bree13 02/09/2015 06:38

quand ça part vite, ça veut tout dire, bisous !