Brioche Butchy

Publié le par Stéph

Brioche Butchy

Coucou tout le monde !
​Sincèrement je prend de plus en plus de plaisir à faire de la boulange, quelle satisfaction lorsque la recette est réussie.
Ca fait des mois que je vois cette brioche circuler sur les blogs et qu'elle est notée sur mes blocs-note.
Allez, une petite part de brioche pour accompagner votre petit déj ça vous dis ?
Je dois avouer que je suis super ravie de l'avoir réussie car elle est d'un moelleux inégalable, le seul petit bémol pour ma part c'est la quantité insuffisante de sucre (ce n'est que mon avis).
A déguster avec une petite confiture maison, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature, vous ne pouvez que vous régalez !
Bonne journée, bisous de Provence.

Pour ma part j'ai pu faire 14 boules de 50gr environ chacune pour mon moule + 8 petites boules de 30gr environ pour une petite brioche pour les enfants de ma meilleure amie.

Ingrédients :
500g de farine type 45

10g de levure de boulanger fraiche (ou 4g de sèche)
1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl 
60g de sucre (100gr à 150gr pour ma part la prochaine fois)
2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g) 
1 c. à café de sel
sucre glace pour la déco
1 œuf pour la dorure

Dans la cuve du robot, émiettez la levure fraîche. Inutile de la diluer
Ajoutez ensuite la farine, puis les oeufs et le lait
Ajoutez la crème, le sucre et le sel

Pétrissez la pâte à vitesse moyenne (petite vitesse du Kitchenaid pour moi Vit. 1) pendant 10mn.
Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ce temps de levée peut varier entre 1h30 à 3h selon la température de la pièce.

Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu'elle retrouve son volume initial. Il faut bien chasser l'air pour qu'elle ait ensuite une levée harmonieuse. 
Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40g (50gr pour moi) 
Placez-les dans un cadre ou un moule recouvert de papier sulfurisé (pour moi)
Placez les boules côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles
Laissez à nouveau poussez la pâte pendant 1h30mn dans une pièce assez chaude.

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante. Si vous mettez le four plus chaud, la brioche sera beaucoup trop colorée avant d'avoir eu le temps de cuire au centre.
Dorez la brioche avec un oeuf entier battu avec un petit peu d'eau.
Enfournez pour 30mn.

Démoulez délicatement et déposez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse bien sans se détremper dessous.

Saupoudrez-la ensuite de sucre glace.

* Recette trouvée chez "C'est ma fournée"

* Tags : BriocheButchy,ViennoiserieBoulangeFarineCrème fraîche 

Brioche Butchy

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Laurence 20/08/2014 15:46

Elle est magnifique. Moi aussi cela fait déjà un petit moment que j'ai envie d'essayer de la faire. Mais la crois bien que cette fois d'ici ce week end je vais la réaliser ...

Stéph 24/08/2014 14:20

Quel plaisir de faire une telle brioche... tu m'en dira des nouvelles !

adrien83 13/08/2014 20:48

trop bon a refaire

Stéph 24/08/2014 14:20

Ok mon grand :)

la cuillère aux mille délices 02/08/2014 10:46

décidement je la vois partout cette brioche!! elle est somptueuse et met l'eau à la bouche!

Stéph 24/08/2014 14:19

Merci Marianne.... Un vrai régal à faire et à manger :)

henebe 26/07/2014 10:02

bonjour, très belle brioche, j'aimerai la faire, mais pas de robot, peut-on la faire à la MAP

Stéph 27/07/2014 20:18

Merci beaucoup pour la visite
Pour la MAP je ne sais pas du tout, mais je pense qu'il n'y a pas de raison pour que ca ne marche pas !

Cooking Julia 24/07/2014 22:35

Cela fait tellement longtemps que je veux la faire cette brioche Buchty ! Tu l'as super bien réussie en tout cas ! Bisous

Stéph 27/07/2014 20:17

Une merveille cette brioche... à refaire très vite !
Merci Julia
Bisous

aneth 24/07/2014 22:18

tu me donnes envie d'en refaire une !!!

Stéph 27/07/2014 20:17

Allez au boulot lol !

nathouest 24/07/2014 05:13

en voilà une recette gourmande que j'apprécie !
bravo ma chère , cela me semble hors de la portée de mes petits doigts !

Stéph 24/07/2014 08:39

C'est une super recette à faire Nath je t'assure !
Merci pour ta visite
Bisous bisous

Martine63 24/07/2014 00:08

Oh que ça devait sentir bon dans la maison pendant la cuisson. En tout cas, elle est très belle.

Stéph 24/07/2014 08:38

Oh oui bon, beau tout y étais !
Merci Martine
bisous

Necéli 22/07/2014 20:50

Oh la la!!!Elle est sublime ta brioche!!!J'adore,j'adore,j'adore!!!Je t'en prend une grosse grosse part mdr.Tu m'as donné l'eau à la bouche,miam!!!
Bonne soirée ma belle Steph,gros bisous.

Stéph 22/07/2014 21:07

Merci Merci Merci ma belle je te jure elle est divine !!!
Bonne soirée ma Necéli jolie gros gros bisousss

Mely 22/07/2014 20:12

Je n'ai pas encore testé la Butchy mais je trouve la tienne superbe ! Je la verrais bien à ma table demain matin ^^
Bises, bonne soirée !

Stéph 22/07/2014 21:06

Allez hop une part pour demain matin chez Mely !
Bonne soirée et merci bisous :)

bree13 22/07/2014 19:35

elle a beaucoup de succès cette brioche !

Stéph 22/07/2014 21:05

Oui elle est de partout et elle vaut vraiment le coup :)
Bonne soirée Bree et merci

CuisinetCigares.com 22/07/2014 18:10

En effet tu peux en être fière ! elle est superbe et tes photos aussi .... :))
Bises d'Alsace ^^

Stéph 22/07/2014 21:04

Merci beaucoup Sandy c'est gentil !
Bisous

aux fourneaux 22/07/2014 17:57

Cette brioche je l'ai sur ma liste à faire depuis 1 ans, d'ailleurs je ne sais pas ce que j'attends pour la faire !!! Elle a l'air de plaire à tout le monde, encore une fois, elle me fait plus qu'envie :) Bisous Stéph

Stéph 22/07/2014 18:11

Tu vas voir c'est une tuerie tellement elle est moelleuse, tu m'en dira des nouvelles ok ?
Merci pour ta visite
Gros bisous Manuella

nicole passions 22/07/2014 17:23

vraiment magnifique ta brioche ma petite cigale. Je ne reçois plus tes news à nouveau Grrrrrrrrrrrr!!!!
Je peux me servir? Elle me fait envie ta brioche tu sais;...Bisoussssssssssss

Stéph 22/07/2014 18:10

Je t'en prie ma Nicole sers toi autant que tu veux !!!
Plus de news ?? ha bon je n'ai pas eu d'autre retour... je vais surveiller.
Gros bisoussssss mon adorée

annie la vosgienne 22/07/2014 17:18

Coucou Steph,
là je rentre du travail,un thé préparé il me manque quoi je te le demande?????hé ben une part de cette magnifique brioche à la mie super filante!!bravo
C'est toujours un plaisir,un régal de faire ses brioches soi même.....
Faute de brioche je vais me prendre un carré de chocolat tant pis pour mes hanches!!!!j'ai besoin de sucre au moment que je t'écris!!!!
Bises des Vosges où la pluie ne cesse malheureusement!!!!!

Stéph 22/07/2014 18:09

Coucou Annie,
Et un petit bout de brioche avec un carré de chocolat ca le fait pas ? lolll
Tant pis pour les hanches c'est un régal tout ça.
JE t'envoi de mon soleil et des bisous

Brijouperle 22/07/2014 16:50

Oh qu'elle est belle !!! Je t'en prends une tite part ! Miammm, trop trop bonne ! bisous

Stéph 22/07/2014 18:07

Hééé Allez lol !!!
Merci Brijou
Gros bisous

sotis 22/07/2014 16:33

elle est superbe ta brioche, comme toi je prend toujours plus de plaisir a faire de la boulange, c'est bien simple le boulanger ne me voit plus!!!! gros bisous

Stéph 22/07/2014 18:07

Merci ma belle, c'est clair que c'est plus que plaisant !
Gros bisous

Michèle 22/07/2014 15:32

Un régal dont on ne se lasse pas; Bisous Steph

Stéph 22/07/2014 18:06

Tout à fait ça !
Merci Michèle
Bisous

nani's kitchen 22/07/2014 13:54

elle est juste sublime ta brioche ! bisous

Stéph 22/07/2014 18:06

Merci Nani c'est gentil !!
Bisous

noviceencuisine 22/07/2014 13:40

Tu as bien fait de la faire!
Je suis trop fan et je la décline souvent!

Stéph 22/07/2014 18:06

Un régal !
Merci Marion
Bisous

Emeline 22/07/2014 12:04

J'adore cette brioche ! quelle mie !

Stéph 22/07/2014 18:06

Merci Emeline !
Bisous

Assia 22/07/2014 12:00

Elle est réussie ta brioche bravo, je suis d'accord avec toi et c'est pour ça j'ai fais une version au nutella! miam j'en veux:)Bisous et belle journée

Stéph 22/07/2014 12:21

Merci ma douce... allez on prend un bout ensemble :)
Bisous bisous

guy59600 22/07/2014 11:51

une très jolie brioche il y a longtemps que j'en n'ai fait j'ai téléphoné a mes parents toujours du mistral et du vent marin ici pas très beau et cette nuit il a plus j'ai vu les dégâts dans l’Ardèche et le Gard bien triste
une très bonne journée bisous

Stéph 22/07/2014 12:21

Merci Guy !
La tempête s'est un peu calmée ici mais fait pas bien beau... que c'est triste pour tous ces pauvres gens sinistrés.
Bisous et bonne journée

Alexandra 22/07/2014 10:41

Hum j'adore ! je n'ai pas de machine à pétrir c'est moins pratique à faire...

Stéph 22/07/2014 12:20

C'est clair qu'à la main se serait pas évident !
Bisous Alex et merci

Les Délices de Vanish 22/07/2014 10:34

Elle a l'air délicieuse et très moelleuse j'ai déjà fait la harry's et la mie filante mais jamais celle ci

Stéph 22/07/2014 12:19

Franchement tente car c'est un régal en bouche !!
Bisous Vaness et merci

lolo 22/07/2014 09:27

Je l'ai faite dernièrement elle est extra ! Bises

Stéph 22/07/2014 12:17

Oui j'ai vu et d'ailleurs comme je dois la refaire je prendrai ta recette :)
Bisous Lolo

corinnette 22/07/2014 09:19

elle est très réussie et donne envie de croquer
bises

Stéph 22/07/2014 12:17

Merci beaucoup Corinnette !
Bisous

Chantal 22/07/2014 08:32

Coucou Steph,
ça tombe bien j'allais prendre mon petit dej lol!
Non sans rire, elle est très réussie ta brioche, un régal pour les pupilles et pour les papilles.
Je garde précieusement ta recette.
Bisous ma belle,
Chantal

Stéph 22/07/2014 12:16

Coucou Chantal,
La prochaine fois je te lance une invit ;)
Merci pour ton gentil com
Bisous ma belle

calinquette 22/07/2014 08:32

J'ai déjà le café en main. Je peux me servir ? Bises

Stéph 22/07/2014 12:16

Prend tout ce que tu veux !!
Bisous

Dany 22/07/2014 08:06

Bonjour ,
Héhé , mais moi je pense que je vais me mettre à petit déjeuner maintenant !
Comment restée indifférente devant une telle photo ?
Quelle à l'air bonne .....aller , il faut que je me secoue et que j'essaye de la faire ....
Encore une magnifique réussite , bravo !
Belle journée à vous .
Ziboux .
Dany

Stéph 22/07/2014 12:15

Bonjour Dany,
Merci beaucoup... franchement ca vaut le coup de prendre son petit déj !
Bonne journée
Bisous

samia 22/07/2014 07:56

Pour l'avoir faites je sais qu'est est divine .
Bizou

Stéph 22/07/2014 12:15

C'est clair !!
Merci Sam
Bisous

vero 22/07/2014 07:42

Bravo ! Elle est magnifique ! Et elle a l'air très bonne aussi !

Stéph 22/07/2014 12:15

Merci Véro... elle est super bonne !
Bisous

celine 22/07/2014 07:28

cc, quelle est jolie cette brioche, bravo, elle fait envie, pour moi aujourd'hui je vais essayer ta confiture, bisous

Stéph 22/07/2014 12:14

Merci Céline... hâte que tu me dise pour la confiture
Bisous

cuisinemaison 22/07/2014 06:52

Woah, je reste bouche bée devant ta brioche, comme elle est belle. J'ai le mariage de ma filleul fin septembre nous sommes 120 pendant 3 jours et c'est moi qui régale, je teste ta recette, merci, merci. Gros bisous et Très bonne journée Pascal

Stéph 22/07/2014 12:14

Tu m'en dira des nouvelles et bon courage pour nourrir tout ce monde !
Merci pour la visite
Bisous PAscal

kekeli 22/07/2014 06:50

Je prend note ce cette recette car ta brioche est très belle !

Stéph 22/07/2014 12:13

Merci Kekeli tu verra un régal !
Bisous

un zeste de cuisine 22/07/2014 06:47

En regardant tes photos, j’ai senti une odeur de brioche envahir mes narines Miammmm ! Je pense que je vais squatter chez toi pour les petits dèj ! Bonne journée

Stéph 22/07/2014 12:13

Lol merci... Y'a pas de soucis tu viens quand tu veux !!
Bisous Rachel

la nonna 22/07/2014 06:45

c'est drole je l'ai faite, et jamais publié, pourtant elle est excellente, la tienne est splendide, bisous et bon mardi

Stéph 22/07/2014 12:12

Merci beaucoup oui elle est vraiment excellente c'est clair !
Bisous bisous Nonna