Gnocchis de mon enfance (recette de ma grand-mère)

Publié le par Stéph

Gnocchis de mon  enfance (recette de ma grand-mère)

Coucou tout le monde !
Aujourd'hui je vais vous faire partager un petit bout de mon enfance avec une des recettes fétiches de ma grand-mère "Les Gnocchis". Je crois que c'est un de mes plats préférés. Je me souviens lorsque je les faisais avec elle et qu'elle me laissait mettre de la farine un peu partout lol. Agée maintenant de 95 ans elle ne cuisine plus (à notre grand regret à tous) et il y a peu elle m'a donnée son petit trésor... toutes ces recettes soigneusement conservées depuis tant d'années. Il y a vraiment de quoi faire lol ! Allez on passe à la recette.
Bon week-end à tous et bisous ensoleillés de Provence.

Ingrédients pour environ 4/5 personnes (centaines de petits gnocchis, soit 2 plateaux) :
4 à 5 grosses pommes de terres vieilles
200 à 300 gr de farine
1 oeuf
sel, poivre

Dans un faitout d'eau (non salée) faire bouillir les pommes de terre avec la peau pendant environ 25mn (plus suivant grosseur des p. de terre)
Laissez refroidir, épluchez les pommes de terre dans un gros saladier et écrasez avec un verre.
Ajoutez un peu de farine, l'oeuf puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante.

Sur un plan de travail fariné, formez une boule puis en découper des petites "tranches" que l'on va transformer en "boudin" de 2cm de large environ. Avec un couteau découpez des petits morceaux et les pincer avec les doigts ou les faire rouler avec une fourchette (toute une technique lol !)
Déposez ces petits bouts sur un plateau recouvert d'alu fariné.

Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée, lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Servir et assaisonnez à votre convenance (sauce bolognaise maison, sauce au pistou, nature avec une pointe d'huile d'olive et un peu de parmesan, etc...)

* Recette personnelle

* Tags :  GnocchisPâtesPommes de terre,Bolognaise 

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