Salade de pommes et fromage d'Abondance, sauce aux herbes

Publié le par Stéph

Salade de pommes et fromage d'Abondance, sauce aux herbes

Coucou tout le monde !
Vendredi soir j'ai eu le plaisir d'avoir à ma table mes parents accompagnés de leurs cousins Normands venus passer une semaine de vacances dans le Sud.
J'ai voulu leur proposer une entrée fraîche et "goûtue", c'est pourquoi j'ai de suite pensé à l'association de produits sucrés / salés agrémenté d'une petite sauce aux herbes (que j'ai légèrement modifiée)... vraiment c'est une recette que je ne manquerai pas de refaire car c'était vraiment excellent... je n'aurai pas été contre une 2è "portion" !
Par contre ce n'est pas évident de trouver du fromage d'Abondance mais comme l'a si bien stipulé Dominique du blog http://devousamoi-dominique.blogspot.fr/, vous pouvez remplacer par du Comté ou du Beaufort.
Belle journée et bisous ensoleillés de Provence.

Pour 6 personnes:
5 pommes
225 g de fromage d'Abondance
1 poignée de roquette
150 g de noix décortiquées

Sauce aux herbes :
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
Ciboulette, aneth, persil (quelques tiges de chaque) (je n'ai mis que la ciboulette)
2 grosses c. à soupe de fromage frais au herbes (si vous ne mettez pas l'aneth et le persil)
Sel, poivre

Découpez de fines lamelles de pommes, au couteau ou à la mandoline.
Découpez de fines tranches de fromage d'Abondance.
Hachez finement les herbes.

Dans un bol, mélangez tous les éléments de la sauce, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Hachez grossièrement les noix.

Dans chaque assiette, montez successivement les tranches de pomme, les lamelles de fromage, ajoutez un peu de sauce entre les couches.

Terminez par une belle cuillère de sauce. Répartissez tout autour un peu de roquette, les noix et le reste de sauce, servez bien frais.

Vous pouvez utiliser du Comté ou du Beaufort pour remplacer le fromage d'Abondance.

* Recette trouvée chez "De vous à moi" http://devousamoi-dominique.blogspot.fr/

* J'ai utilisé la mandoline achetée chez Vidélice http://www.videlice.com/

Salade de pommes et fromage d'Abondance, sauce aux herbes
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Salade de pommes et fromage d'Abondance, sauce aux herbesSalade de pommes et fromage d'Abondance, sauce aux herbes

Publié dans Entrées, Salades

Commenter cet article

Recettes 08/05/2014 17:34

J'en ai l'eau à la bouche!

Stéph 08/05/2014 18:07

C'est excellent ! :)

Necéli 15/04/2014 21:55

Hummm,super recette!!!Je testerais bien hihi.
Bonne soirée,bisous.

Stéph 16/04/2014 09:11

C'est vraiment excellent !
Belle journée bisous Necéli

Letiss 15/04/2014 21:08

vraiment sublime ta salade! J'aime beaucoup :)
je goûterai bien hmm
bonne soirée bisous!

Stéph 15/04/2014 21:09

MErci Letiss c'est gentil !
Bonne soirée à toi bisous

guy59600 15/04/2014 12:52

une belle salade salée/sucrée ici beau soleil malgré un peu de vent bientôt une petite surprise
un excellent après-midi bises

Stéph 15/04/2014 12:58

Merci Guy !
Hâte de découvrir ta petite surprise
Très bon AM bises

Alexandra 15/04/2014 12:42

Oh que ce doit être bon cette salade et quel superbe visuel !

Stéph 15/04/2014 12:57

huumm oui j'ai adoré !!
Merci Alex bisousss !!

m lilou 15/04/2014 12:07

Associations que j'aime beaucoup et ta petite sauce je note merci Steph
bisousbisous

Stéph 15/04/2014 12:55

Merci beaucoup !!
Belle AM bisous bisous

Chrystel 15/04/2014 12:02

J'adore déjà et je fonds quand il y a du fromage Abondance. Hier soir, je m'en suis encore servi pour faire des muffins salés. Trop bon ce fromage
Bises Stéph et belle journée à toi
chrys

Stéph 15/04/2014 12:54

Oui vraiment excellent !! J'attend de voir tes muffins alors ;)
Bonne AM Chrys bisous !

lilou25 15/04/2014 11:05

Une petite entrée non seulement très bonne, mais très belle aussi ! Bravo !

Stéph 15/04/2014 12:53

Merci Lilou !!

Michèle 15/04/2014 08:14

Quelle belle assiette!!!

Stéph 15/04/2014 12:53

Merci Michèle bisous !

corinnette 15/04/2014 07:18

j'adore ton assiette ce doit être bien délicieux
bises

Stéph 15/04/2014 12:53

Merci oui c'est vraiment très bon !
Bisous Corinnette