Magret de canard aux pommes sauce au cidre

Publié le par Stéph

Magret de canard aux pommes sauce au cidre

Coucou tout le monde !
Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée / salée... certaines vont aimer, d'autres peut être pas et j'espère vous faire découvrir ou redécouvrir un beau mariage de saveur.
Il me restait des pommes et un beau magret... recette toute trouvée ! C'était vraiment très bon... je vous laisse découvrir tout ça en image.
Belle journée.

Ingrédients pour 2 personnes :
1 magret de canard
1 ou 2 pomme(s)
1 citron
Fleur de Sel
Poivre

Pour la sauce :
25 cl de cidre brut
1 échalote
1 noix de beurre
12 cl Crème Entière Semi-Epaisse
10 cl de vin blanc
Ciboulette

Sel et poivre

Préparez la sauce :
Emincez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec une noix de beurre.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez ensuite le cidre et laissez réduire à nouveau pendant 10 minutes à feu moyen.

Incorporez la Crème Entière Semi-Epaisse et un peu de ciboulette.
Salez et poivrez, puis laissez réduire pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réservez au chaud.

Pendant ce temps, fendez légèrement à l’aide d’un couteau, la chair peau du magret de canard en diagonale. Salez, poivrez et réservez.

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers puis en dés moyens.
Réservez-les ensuite dans de l'eau citronnée pour qu'elles ne noircissent pas.

Dans une poêle, faites chauffer le magret de canard côté peau.
Laissez cuire 5 mn puis couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 mn.
Retournez-le ensuite juste 1 mn.

Enveloppez le magret dans du papier d'aluminium.

Égouttez les pommes, videz le gras de la poêle et faites-les sauter 5 mn en les tournant régulièrement. Réservez au chaud.

Coupez le magret en tranche, déposez-le dans le plat avec les pommes et nappez de sauce au cidre. Ajoutez un peu de fleur de sel.

 

 

Magret de canard aux pommes sauce au cidre
Magret de canard aux pommes sauce au cidre

Commenter cet article

f 12/02/2017 14:47

on ne met pas de légumes avec

lilou25 03/04/2014 13:46

Oh oui... j'adore les pommes avec le magret ! Et avec cette petite sauce, ça doit être divin ! Bisous

Stéph 03/04/2014 17:35

Alors c'est parfait :)
Bonne fin d'AM Lilou bisous

Necéli 02/04/2014 23:39

Miam,miam,miam c'est bien appétissant tout ça ;)
J'y goûterais bien hihi.
Bonne soirée,bisous.

Stéph 03/04/2014 08:58

Merci Necéli... :)
Belle journée bisous bisous !

nicole passions 02/04/2014 21:56

Coucou ma petite cigale,

Moi le sucré salé j'adore et tu le sais. Ton plat me fait réellement saliver ....Bisousssssssssssss

Stéph 03/04/2014 08:57

Merci ma Nicole adorée !! bisousssssssss

guy59600 02/04/2014 19:09

de jolis magrets salés/sucrés et encore une superbe journée mais la météo annonce de la pluie
une excellente fin de journée bises

Stéph 02/04/2014 21:01

Merci Guy !
Ici aussi météo pas top vivement les beaux jours
Bonne soirée bises !

cricri 02/04/2014 18:27

bonsoir stéph,
une bonne petite recette
j'adore le magret en plus pomme
et cidre hummm!!! j'adhère comme une bonne normande lol!!!
bonne soirée.
bise.cricri

Stéph 02/04/2014 21:01

Bonsoir Cricri !
Ha oui en tant que Normande les pommes et le cidre c'était inévitable pour toi ;)
Belle soirée bisous

aneth 02/04/2014 14:51

un grand oui pour moi !!! et la cuisson est comme j'aime
bises

Stéph 02/04/2014 16:22

alors c'est parfait ! merci Aneth
Bisous

corinnette 02/04/2014 14:10

je suis à 200% pour mais sans mon mari
j'adore ce genre de plat
bises et belle journée

Stéph 02/04/2014 16:21

lol ! merci beaucoup
Bisous Corinnette

Michèle 02/04/2014 14:07

Une bonne idée ce mariage avec les pommes! un régal sans aucun doute! Bisous steph

Stéph 02/04/2014 16:21

Merci Michèle ! Bisous !!

Miss Gleni 02/04/2014 09:12

J'adopte ! je fais cette sauce avec des côtes de porc grillées au barbecue mais seulement avec le cidre (sans le vin blanc).
Bonne journée ; bisoussssss - Nicole

Stéph 02/04/2014 09:41

Tiens je note je n'aurai jamais pensé cette sauce avec les côtes de porc grillées au barbeuk !
Belle journée Nicole bisous !

M LILOU 02/04/2014 09:10

Je participe volontiers au mariage gourmand !!!!
bisous douce journée

Stéph 02/04/2014 09:40

Merci Lilou !
Belle journée bisous bisous