Tarte au citron meringuée

Publié le par Stéph

Tarte au citron meringuée

Coucou !
Un soleil radieux aujourd'hui dans le Sud et qui plus est, prévu pour le reste de la semaine, avec des températures très douces. Ca fait un bien fou... On va pouvoir profiter du jardin !
Aujourd'hui la tarte préférée de ma belle-maman, certes un grand classique, mais je ne pouvais pas passer à côté. Une tarte au bon goût de citron avec une légère meringue huummm.
Prochaine mission pour mon mari, planter un citronnier dans le jardin ;)

Vous pouvez faire votre pâte sablée maison ou comme moi, par manque de temps, utiliser une pâte sablée déjà prête.

pour la pâte
250 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
125 gr de beurre

Pour la crème au citron
5 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
1 c à soupe de maïzena
5 c.à soupe de crème liquide
100 gr de sucre glace
100 ml de jus de citron
1c. à café de zeste de citron râpé

Meringue
3 blancs d'œufs
100 gr de sucre glace
1c. à café de zeste de citron râpé

Préparez une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients.
Enveloppez la dans un film plastique et laissez reposer 1 heure au frais.
Foncez un moule beurré de cette pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 10 mn à 200°.
Retirez les haricots et le papier. Laissez refroidir complètement.

Battez les jaunes d'oeufs avec la maïzena, la crème liquide et 50 ge de sucre glace au dessus d'un bain marie.
Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Montez les blancs en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant.
Ajoutez les blancs en neige à la crème aux œufs en soulevant délicatement.
Versez la crème sur la pâte refroidie et faites cuire 25 mn à 150°.
Laissez encore refroidir.

Pour la meringue montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.
Incorporez délicatement le zeste de citron.
Recouvrez la tarte des blancs en neige avec une poche à douille.

Passer un petit coup de chalumeau pour faire dorer les "becs" de meringue ou si vous n'avez pas de chalumeau, faites dorer à th 8 en surveillant pour que cela dore et que cela ne brûle pas...Il est conseillé de rester à côté.

* Recette trouvée chez "Nicole Passions" http://nicolepassions.canalblog.com/

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Publié dans Desserts

Commenter cet article

corinnette 07/03/2014 20:23

j'adore

Aneth, MesRecettes et Autres ... 07/03/2014 13:22

une jolie tarte ensoleillée !!!

Stéph 07/03/2014 13:48

merciii tout comme le soleil radieux ici aujourd'hui
bon AM Aneth bisous !

lizagrèce 07/03/2014 13:12

Meringuée et citronnée c'est là où elle est la meilleure !

Stéph 07/03/2014 13:47

oui j'adore ca !!!
belle aprèm Liza

annie la vosgienne 06/03/2014 21:12

Coucou Steph,
Oh là là entre ta jolie tarte aux citrons et le gâteau d'ananas de Nicole mes papilles sont toutes chamboulées.Bravo je crois que je vais rêver de vos desserts les filles ce n'est pas bien!!!!!!
Bonne soirée ,continues à nous éblouir par tes jolies recettes et surtout joliment mises en valeur par tes photos.Bises

Stéph 06/03/2014 21:32

Coucou Annie,
Je crois qu'on va prendre des kilos en pleine nuit rien qu'en pensant à tous ces desserts lol !!
Merci pour ta visite et ton gentil com, je te souhaite une belle soirée bisousss

adrien 06/03/2014 20:42

c'était excellent

Stéph 06/03/2014 20:49

Tant mieux j'en referai ;)

Brijouperle 06/03/2014 16:56

Que voilà un très joli blog bien appétissant et bien fait ! Bienvenue parmi les blogueuses ! Bises

Stéph 06/03/2014 18:39

Merci beaucoup ca me fait plaisir !
Très Bonne soirée bises

Miss Gleni 06/03/2014 13:12

Que de belles recettes depuis hier ! bravo.
Bon après-midi ensoleillé ; bizzzz - Nicole

Stéph 06/03/2014 13:22

Merciii Nicole c'est gentil !
Belle journée, bisousss

guy59600 06/03/2014 13:02

pas encore mise sur mon blog
bises

guy59600 06/03/2014 12:55

une superbe et délicieuse tarte moi aussi je suis comme nicole j'adore le citron j'ai fais une tarte meringuée aux pommes il y a quelques jours ici superbe soleil aussi
un excellent après-midi bises

Stéph 06/03/2014 12:59

Tiens tiens une tarte meringuée aux pommes je ne connais pas, je vais aller voir cà.
Bon AM Guy et merci bises !

nathouest 06/03/2014 12:32

magnifique .c'est un de me sdesserts favoris alors je suis comblée !

Stéph 06/03/2014 12:35

Merci Nath ! Au plaisir de te faire plaisir ;)
Belle journée bisous

nicole passions 06/03/2014 12:29

coucou ma Steph!

Avec le joli soleil de la Lorraine ce matin, je prendrais bien une petite part de ta tuerie du jour. Tu sais que le citron et moi, c'est une très grande histoire d'amour....Bisousssssssssssss ma jolie provençale

Stéph 06/03/2014 12:33

Coucou Ma Nicole !
Elle ne vaut pas la tienne façon Christophe Felder mais je t'invite à en prendre une tite part avec moi sous ce beau soleil ;)
Groooooos bisousssss mon adorée