Macarons au caramel, ganache chocolat & éclat caramel crunchy

Publié le par Stéph

Macarons au caramel, ganache chocolat & éclat caramel crunchy

Coucou tout le monde,
Je remonte cette recette car Noël arrive à grands pas et quelques idées ne sont peut être pas de refus. Voilà mes fameux 1er macarons que j'ai fais il y a maintenant un peu plus d'un an et qui n'avaient pas fait un pli... il faut vraiment que je prenne le temps de m'y remettre car j'adore ça ! Pas vous ? :)
Bonne journée, bisous de Provence.
PS : Concernant les beugs d'hier sur les blogs Overblog, il s'agissait d'une panne Datacenter qui n'a rien à voir avec Overblog, petit à petit tout rentre dans l'ordre sauf perso pour moi aujourd'hui ma liste de "catégories en détail" n'affiche plus que 10 catégories alors que j'en ai 27 (et je pense que tous les blogs OB sont touchés aussi), apparemment il faut patienter encore un peu. Pour info ils vont fermer le seul forum qui était capable de nous aider alors ca va être la grosse cata quand il y aura des soucis

Ingrédients pour 30 macarons environ : (tout dépend du diamètre de votre tapis à macarons) 
80 g de blanc d'œufs (soit 3 blancs d'œufs)
100 g de poudre d'amandes
155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
colorant de votre choix (ici colorant brun caramel naturel de chez Culinaide)

Ingrédients pour la ganache :
140 g de chocolat noir (NESTLE pour moi)
130 g de crème liquide entière
Eclats caramel crunchy (de chez Culin'aide)

Décoration : 
Poudre irisée or (de chez Culin'aide)

 

Préparation des macarons :
Recette ici 

Préparation de la ganache :
Faire bouillir la crème 
La verser sur le chocolat noir et mélanger énergiquement.
Laissez refroidir au réfrigérateur une nuit
Garnir les macarons avec une poche à douille et avec quelques éclats de caramel crunchy

Pour la déco des macarons, mouillez très très légèrement un pinceau, le "tapoter" dans la poudre irisée et faites un trait sur le macaron.

* Recette trouvée chez "Nicole Passions"

* Tags : DessertNoelMacaronChocolat noirGanacheEclat crunchy caramel 

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