Verrine de saumon, pomme & vodka

Publié le par Stéph

Verrine de saumon, pomme & vodka

Cette verrine a fait l'unanimité pour mon réveillon du jour de l'an, pour ma part j'ai remplacée le saumon par de la truite et la vodka par du rhum mais je vous assure que l'effet a été tout à fait le même... il n'en est pas resté une miette !

Ingrédients :
Pour la vinaigrette :
2 cl Vodka ou du rhum
3 pincées de Sel
½ Citron vert
4 cl Huile d'olive

Pour le reste de la recette :
300gr de saumon ou de la truite
Ciboulette + aneth pour déco
1 Citron vert
1 oignon
2 Pommes granny smith + 1 pour déco
6cl Vodka ou rhum
4 pincées Sel
1 Carambole

Râper le citron vert et récupérer le jus.
Mélanger ensuite le zeste et le jus avec la vodka (ou le rhum) et le sel. Monter le tout à l'huile d'olive.

Tailler le saumon (ou la truite) en petits dés, Ciseler finement la ciboulette, Ciseler finement l'oignon nouveau, Zester le citron vert.

Mélanger tous ces ingrédients et les assaisonner de vinaigrette et de sel fin.
Réserver ensuite au frais.

Tailler la pomme granny-smith en fine brunoise, puis la mélanger avec la vodka.
Disposer ce mélange au fond des verrines et répartir le tartare de saumon dessus.

Terminer par quelques branches d'aneth, de pommes en éventail ou d'une carambole.

* Recette trouvée ici http://www.atelierdeschefs.fr

Verrine de saumon, pomme & vodka

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